Beragam varian rasa gelato yang ditawarkan oleh Massimo Bali. Gelato Massimo Bali juga berada di sekitar pusat area wisata Sanur tepatnya di Jalan Danau Tamblingan nomor 228.(KOMPAS.com)

Minggu, 26 November 2017 - 21:08 WIB 1620000

Penggunaan Buah dalam Gelato Perlu Trik Khusus

Share ke BBM

RIAUBOOK.COM - Penggunaan buah dalam gelato perlu trik khusus agar rasa buah padagelato lebih kuat dibandingeskrim.

Oleh karena itu "Dalam buah itu ada rasa asli, gula, dan lemak. Itu yang disesuaikan dengan bahan lain pada gelato," ujar chef Ragil Imam Santoso, salah satu penggiat gelato cita rasa Indonesia saatgelatoCompetition di SIAL Interfood, Jakarta, dilansir dari Kompas.com, Kamis (23/11/2017).

Chef Ragil mengatakan untuk rasa yang kuat, sebaiknya Anda menggunakan buah yang sudah hampir busuk atau sangat matang. Ia lebih suka menyebutnya dengan "buah yang satu hari lagi busuk."

"Untuk tahu buah ini kapan waktu terbaiknya sebelum busuk, memang harus sering digunakan. Nanti tahu waktu presisinya buah ini busuk," terangnya.

Tak ada waktu pasti soal usia buah. Jam terbang pemakaian buah tersebutlah yang mengasah kepekaan sang artisan gelato.

Buah yang sangat matang digunakan karena memiliki kadar gula yang cukup tinggi. Sehingga Anda tak perlu lagi menambahkan gula ke dalam bahan gelato. Cukup gula alami buah.

Selain rasa, buah juga berkaitan erat dengan lemak pada gelato. Lemak dalam gelato tak hanya berasal dari susu dan kuning telur. Namun juga buah yang menjadi campurannya.

Jika buah sudah mengandung banyak lemak seperti alpukat dan durian, maka lemak tambahan tak diperlukan lagi. (RB/Kompas.com)

Follow News : Riau | Kampar | Siak | Pekanbaru | Inhu | Inhil | Bengkalis | Rohil | Meranti | Dumai | Kuansing | Pelalawan | Rohul | Berita Riau

Share ke BBM


100000000
Yopi Pranoto

Berita Terkini

Mantap, Bolu Berendam Juara I Ajang Pesona Indoensia

Minggu, 26 November 2017 - 16:45 WIB

Peternak Madu Kelulut di Siak Belajar ke Malaysia

Rabu, 22 November 2017 - 15:08 WIB

Dunia Kuliner Indonesia Diprediksi Akan Terus Berkembang

Sabtu, 18 November 2017 - 20:53 WIB

TNI Bajak Lahan di Rohul

Minggu, 05 November 2017 - 10:01 WIB

Promo Karambia Cafe, Makan Hanya Rp 4.800

Kamis, 02 November 2017 - 14:25 WIB

Level Kenikmatan Meminum Kopi, Tambahkan Sejumput Garam

Sabtu, 21 Oktober 2017 - 07:56 WIB

Abdu Kini Tahu Apa yang Harus Dilakukan Setelah Pensiun

Senin, 02 Oktober 2017 - 10:25 WIB

Awas Orang Asing, Imigrasi Meranti Buka Laporan Online

Selasa, 26 September 2017 - 12:04 WIB

Cari Judul Berita




Galeri Riau Pustaka Lingkungan Dunia